Sultaninen & Rosinen
Rosinen und Sultaninen sind zum Beispiel in Kölln Müsli Früchte oder in Kölln Müsli Früchte ohne Zuckerzusatz enthalten. Mit ihrer natürlichen Süße tragen sie maßgeblich dazu bei, der jeweiligen Müsli-Mischung ihren fruchtigen Geschmack zu verleihen. Da sie selbst nur einen milden Eigengeschmack aufweisen, kommt auch die typischen Note der anderen Früchte besonders gut zur Geltung.
Unsere Sultaninen kommen aus der Türkei und aus Südafrika. Die Türkei hat im Westen des Landes ihre größten Anbaugebiete, in Südafrika ist der Anbau von Weintrauben ein wichtiger Wirtschaftsfaktor.
Beim Trocknen entscheidet sich, ob eine Rosine oder eine Sultanine entsteht. Sultaninen werden „gedippt“, also mit einer Mischung aus Pottasche und Öl besprüht. Dadurch wird die Wachsschicht auf der äußeren Schale angelöst, so dass das Wasser aus der Frucht schneller entweichen kann. So erhalten die Sultaninen ihre helle, goldgelbe Farbe. Demgegenüber führt der etwas längere Trocknungsprozess bei den Rosinen zu einer honiggelben bis dunkelbraunen Farbe.
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