Zubereitung
-
1Die Kürbisspalten 3-4 Minuten mit noch etwas „Biss“ dämpfen, danach abkühlen lassen. In der Zwischenzeit aus dem Senf, Essig, Apfelgelee, Walnusskernöl und Mazola® eine Vinaigrette anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
2Die Salate putzen, waschen und trocken schleudern. Das Ei mit 3-4 EL Wasser verquirlen und würzen. Die abgekühlten Kürbisspalten im Mehl wenden, durch die Ei-Mischung ziehen und in der Mischung aus beiden Köllnflocken panieren. In einer beschichteten Pfanne im heißen Mazola® von beiden Seiten knusprig backen.
-
3Die Salate in einer Bowl anrichten. Die Kürbissspalten darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Mit Kürbiskernen und roter Kresse garnieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Autor: Peter Kölln
Fotograf: Burda Media/Kölln
Zutatenliste
Person(en)
1
Zutaten für 1 Portion:
250 g
Hokkaidokürbis
1 TL
körniger Dijonsenf
2 EL
Apfelessig
1 TL
Apfelgelee
30 ml
Walnusskernöl
20 ml
Mazola® Rapsöl
1 Stk
Chicorée
1 Handvoll
Brunnenkresse
1 Handvoll
Portulaksalat
1 Stk
Ei (Gew.-Kl. M)
1 (nach Belieben)
Dinkelmehl Type 630
20 g
Echte Kölln Kernige
30 g
Blütenzarte Köllnflocken
1 EL
Mazola® Rapsöl
1 Handvoll
Kürbiskern
1 Handvoll
Kresse
