Hafer-Semmelknödel

Zubereitung

• 1
  Brötchen vom Vortag in Scheiben schneiden und im lauwarmen Milch-Wasser-Gemisch einweichen. Anschließend gut ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
• 2
  Kölln Hafervollkornmehl, Hartweizengrieß, Semmelbrösel, Eier, feingehackte Petersilie und Gewürze zufügen, mit den Händen zu einer festen Teigmasse verkneten und daraus Knödel formen.
• 3
  Wasser mit Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen, Knödel hineingeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
• 4
  Übrig gebliebene Knödel am nächsten Tag in Scheiben schneiden, in der Pfanne braten und z.B. zu einem leckeren Pilzragout servieren.