Zubereitung
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1Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schneide den Schnittlauch in Röllchen und stelle einige Schnittlauchröllchen beiseite. Rühre den Quark glatt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und die Hälfte der Kräuter unterrühren.
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2Verrühre Eier und Milch und würze ihn mit Paprikapulver, Chili, Salz, Pfeffer und Muskat. Mehl, Haferkleie Flocken und übrige Kräuter zufügen und unterheben. Ca. 10 Minuten quellen lassen.
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3Inzwischen Gurke putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Salat waschen und trockenschütteln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Rühre das Öl darunter und vermenge dann Blattsalat, Tomaten, Gurke und Vinaigrette miteinander.
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4Erhitze Butter in einer Pfanne. Aus dem Teig darin portionsweise 4 Pfannkuchen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Lege die Pfannkuchen nebeneinander auf die Arbeitsfläche.
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5Bestreiche die Pfannkuchen mit etwas Kräuterquark und mit je 2 Scheiben geräuchertem Lachs belegen. Pfannkuchen jeweils zweimal umklappen. Mit etwas Salat auf Tellern anrichten. Mit beiseite gestellten Schnittlauchröllchen bestreuen und Salat dazu reichen. Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Autor: Peter Kölln
Fotograf: Bauer Media/Kölln
Zutatenliste
Person(en)
1
Zutaten für 4 Portionen
1 Bund
Petersilie
1 Bund
Schnittlauch
250 g
Magerquark
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Stk
Zitrone
4
Ei (Gew.-Kl. M)
200 ml
Milch
1/2 TL
Rosenpaprika
1 Msp
getrocknete Chiliflocke
1 Prise
geriebener Muskat
80 g
Weizenmehl Type 405
80 g
Kölln Haferkleie Flocken
1/2
Salatgurke
2
Tomate
300 g
gemischter Blattsalat
4 EL
Weißweinessig
1 Prise
Zucker
8 EL
Mazola® Olivenöl
1 EL
Butter
200 g
geräucherter Lachs
