Hefe in eine Schüssel bröckeln, Zucker und Haferdrink hinzufügen und umrühren. 2/3 des Mehls sieben und unterkneten. Restliches Mehl auf den Vorteig sieben, Kölln Bio Multikorn-Flocken kernig sowie Salz am Schüsselrand verteilen. Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Zutaten anschließend zu einem Teig verkneten. Ein oder zwei Brote formen, in Kölln Bio Multikorn-Flocken kernig wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Haferdrink bestreichen und noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen backen, dabei eine Tasse Wasser hineinstellen, damit das Brot knuspriger wird.

659 kJ / 156 kcal, 2 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 5 g Eiweiß

Ober-/Unterhitze: 250 °C
Umluft: 230 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (ohne Wartezeiten)