Glutenfrei

Glutenfrei genießen: Alles über Hafer & eine ausgewogene Ernährung

Für Menschen mit Zöliakie ist eine strikt glutenfreie Ernährung ein Muss. Gluten steckt in Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel und vielen Lebensmitteln, die aus diesen Getreiden hergestellt werden. Auch handelsüblicher Hafer kann Spuren enthalten. Auch herkömmlicher Hafer kann durch Anbau und Verarbeitung Spuren enthalten. Damit du dein Müsli ohne Bedenken genießen kannst, sorgen wir dafür, dass unsere glutenfreien Köllnflocken und Müslis von der Saat bis zur Verpackung strikt getrennt von glutenhaltigem Getreide bleiben.

Tipp: Auch in deiner eigenen Küche solltest du auf Nummer sicher gehen! Bewahre glutenfreie Produkte getrennt auf und verwende eigene Utensilien. So bleibt dein Frühstück wirklich safe.

Glutenfrei leben: Tipps, Rezepte & alles, was du wissen musst!

Was ist Gluten eigentlich?

Gluten ist ein Eiweiß, das in Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Hafer und Gerste steckt – aber auch in Dinkel, Emmer, Kamut und Grünkern. Im Alltag nennt man es oft „Klebereiweiß“, weil es Teige elastisch macht und für die typischen Backeigenschaften sorgt.

Was passiert bei Zöliakie?

Bei Zöliakie reagiert die Darmschleimhaut empfindlich auf Gluten – Entzündungen entstehen, Nährstoffe werden schlechter aufgenommen. Die einzige Lösung? Gluten weglassen – konsequent und ein Leben lang.

Wie gelingt die Ernährungsumstellung?

Glutenfreie Ernährung heißt nicht, auf Abwechslung zu verzichten. Statt Weizen, Roggen oder Gerste kannst du einfach auf natürliche Alternativen wie Mais, Hirse, Buchweizen, Reis, Quinoa oder Amaranth setzen. Und das Beste? Es gibt speziell hergestellte glutenfreie Produkte – wie unsere glutenfreien Haferflocken und das glutenfreie Schoko-Müsli. Perfekt für einen sicheren Genuss!

Ist Hafer immer glutenfrei?

Hafer und Weizen unterscheiden sich nicht nur im Geschmack, sondern auch im Eiweiß. Weizen enthält das klassische Gluten, ein spezielles Eiweiß, das bei Zöliakie Probleme verursacht. Hafer hingegen enthält Avenin, ein Eiweiß, das dem Gluten ähnelt, aber weniger von den Bestandteilen enthält, die bei Zöliakie die Darmschleimhaut schädigen. Deshalb können viele Menschen mit Zöliakie Hafer besser vertragen als Weizen.

Aber Achtung: Nicht jeder Hafer ist glutenfrei! Bei Anbau, Ernte, Lagerung und Verarbeitung kann es zu einer Vermischung mit glutenhaltigem Getreide kommen. Deshalb darf herkömmlicher Hafer nicht als „glutenfrei“ bezeichnet werden.

Auch bei uns lässt sich das trotz modernster Technik nicht komplett vermeiden: Blütenzarte Köllnflocken, Kernige Köllnflocken, Kölln Instant Haferflocken und Kölln Schmelzflocken sind zwar echte Vollkornklassiker – aber nicht glutenfrei. Sie enthalten mehr als 20 mg Gluten pro Kilo.

Mehr dazu findest du in unseren Veröffentlichungen:

• Hafer: Wertgebendes Getreide in der glutenfreien Ernährung
• Hafer in der glutenfreien Ernährung

Glutenfrei? Dazu gibt es ein Gesetz!

Der Gesetzgeber nimmt es genau – und das ist auch gut so! Die EU-Verordnung Nr. 828/2014 legt fest, dass haferhaltige Produkte als „glutenfrei“ gekennzeichnet werden dürfen, wenn sie folgende Bedingungen erfüllen:

1. Kein Kontakt mit Weizen, Roggen oder Gerste während Anbau & Verarbeitung
2. Maximal 20 mg Gluten pro kg Produkt

Achte auf das Symbol mit der durchgestrichenen Ähre – das offizielle Zeichen für geprüfte glutenfreie Produkte! In Deutschland wird das Logo von der Deutschen Zöliakie Gesellschaft (DZG) vergeben – und nur Hersteller, die ihre Prozesse konsequent glutenfrei halten, dürfen es nutzen. Ein gutes Gefühl für alle, die sich auf ihre Ernährung verlassen müssen!

Welche Rolle spielt Hafer in deiner glutenfreien Ernährung?

Wenn du dich glutenfrei ernährst, bringen unsere glutenfreien Köllnflocken (zart & kernig) sowie das zarte Hafer-Müsli Schoko Abwechslung in deine Frühstücksschale. Der feine, nussähnliche Geschmack passt auch perfekt zu herzhaften Gerichten. Und das Beste? Sie liefern wertvolle Nährstoffe wie:

• Pflanzliches Eiweiß
• Ballaststoffe
• Eisen
• Magnesium
• Vitamin B1

Tipp: Die Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG) empfiehlt, glutenfreien Hafer langsam in den Speiseplan aufzunehmen. Warum? Damit du checken kannst, ob dein Körper ihn gut verträgt. Hafer ist ballaststoffreich – also lieber langsam steigern, um Verdauungsstress zu vermeiden.

Wie sorgt Kölln dafür, dass unser Hafer wirklich glutenfrei bleibt?

Glutenfrei bedeutet bei uns: Maximale Kontrolle von A bis Z. Wir setzen auf:

• Reines Saatgut & kontrollierter Anbau: Unser Hafer wächst auf speziell ausgewählten Feldern – ohne Kontakt zu Weizen oder Roggen.
• Getrennte Ernte, Transport & Lagerung Wenn der Hafer reif ist, nutzen wir ausschließlich gereinigte Maschinen und Transportfahrzeuge, die speziell für glutenfreien Hafer vorgesehen sind. Auch in unserer Mühle wird der glutenfreie Hafer in separaten Silozellen gelagert und von geschulten Mitarbeitenden betreut.
• Strenge Qualitäts- und Glutenkontrollen Von der Anlieferung bis zur Verpackung – bei jeder Produktionsstufe wird der Glutengehalt überprüft. Erst wenn alle Analysen einwandfrei sind, dürfen unsere glutenfreien Köllnflocken zart & kernig sowie unser glutenfreies Schoko-Müsli das Glutenfrei-Symbol tragen.

Sind Glutenfreie Köllnflocken die „besseren“ Haferflocken?

Besser? Nein. Anders? Ja! Unsere glutenfreien Köllnflocken haben die gleiche Qualität wie unsere klassischen Flocken – nur mit extra Sicherheitsmaßnahmen, damit sie garantiert glutenfrei bleiben.

Warum sagen wir „glutenfreier Hafer" und nicht „Hafer ohne Gluten“?

Ganz einfach: Hafer enthält von Natur aus Avenin, ein Getreideeiweiß, das sich von Weizen-Gluten unterscheidet. Während Weizen große Mengen des problematischen Gliadins enthält, ist der Avenin-Gehalt in Hafer minimal.

Deshalb können viele Menschen mit Zöliakie Hafer gut vertragen – aber eben nicht alle. Deshalb ist Hafer per Gesetz als „glutenfrei“ definierbar, aber nicht als „glutenfrei von Natur aus“.

Teste selbst, wie dein Körper darauf reagiert – und genieße glutenfreien Hafer mit einem guten Gefühl!