Einfach ungesättigte Fettsäuren

Bei einfach ungesättigten Fettsäuren handelt es sich um Fettsäuren, die nur eine Doppelbindung aufweisen. Ölsäure ist die bekannteste unter ihnen. Einfach ungesättigte Fettsäuren benötigen wir für die Funktion unserer Zellen. Sie kommen besonders reichlich in Rapsöl und Olivenöl vor. Einfach ungesättigte Fettsäuren sollten in Mengen von > 10 Energie-% pro Tag verzehrt werden, da sie günstigen Einfluss auf den Fettstoffwechsel ausüben.

Haferflocken enthalten hochwertiges pflanzliches Fett, denn weniger als 20 % des hafereigenen Fettes sind gesättigte Fettsäuren - je 40 % entfallen auf ein- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.