Carrageen

Carrageen oder E 407 wird aus Rotalgen gewonnen und ist ein langkettiges Kohlenhydrat. Es emulgiert bzw. stabilisiert Lebensmittel wie z.B. Pudding, Brotaufstrich oder Eiscreme, auch ist es für Bio-Lebensmittel ohne Mengenbegrenzung zugelassen. In Getreidedrinks verbessert Carrageen das Mundgefühl und stabilisiert die Kakaopartikel.

Negative Meldungen zu Carrageen gehen auf Tierversuchen mit so genannten degradierten (abgebauten) Carrageenen zurück. Degradierte Carrageene unterscheiden sich vom Lebensmittelzusatzstoff Carrageen E 407 dadurch, dass sie deutlich geringere Molekülgrößen aufweisen. Sie sind für Lebensmittel nicht zugelassen.